完熟かき醤油
大吟醸のように
磨きをかけた旨み。
和食文化の要・醤油と旨み文化を伝えるために「牡蠣醤油」を開発。美味しさの秘訣は醤油と牡蠣とのマッチング。当店の特殊製法による牡蠣のエキスに合わせた、まろやかな醤油を地元醤油屋さんが叶えてくれました。さらにカツオだし、昆布だし、シイタケエキスを合わせ、バランスの良い旨みだし入り牡蠣醤油になりました。
おいしさのポイント
POINTまろやかな風味の醤油を
使いました。
使いました。
牡蠣に合わせて地元の醤油屋さんが作ってくれた醤油を使用。風味は生かしたまま、可能な限りえぐみを抑え、まろやかでまあるい、コクのある味わいの醤油です。牡蠣エキスとマッチして味わい深い調味料になりました。
互いに引き立て合う
３種のだし。
３種のだし。
厳選した醤油にカツオだし、昆布だし、シイタケエキスをブレンド。牡蠣の旨みが加わり、互いの旨みを引き立て合うバランスの良いだし醤油になりました。
様々なお料理に。
和風の味わいを豊かに。
和風の味わいを豊かに。
お刺身やおひたしに使っていただくと豊かな風味をお楽しみただけます。うどんやそうめんつゆなど和食にはもちろん、和風パスタなどいろいろな料理の隠し味として、幅広く活用していただけます。
店長のひとこと
岩手の老舗醤油店をコラボし作り上げた牡蠣醤油です。無添加で味の幅、太さ共に何度も試行錯誤しました。魚介の旨味と醤油のまろやかさがとても良いハーモニーです。
代表取締役社長 石渡 久師
お客様の声
お豆腐にかけてみたら、フワッと牡蠣の香りがしてとてもおいしかったです。（30代/女性）
『マグロの漬け丼』のレシピを知り、食べたくなって購入。簡単にできて美味しかったです。（40代/男性）