ふかひれの姿煮からスープまで宮城県気仙沼でふかひれ一筋 ふかひれ製品の石渡商店
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蟹や野菜の風味も 蒸料理ならではのお味に!
ふかひれ姿煮缶 | 1缶 |
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エビ | 中8尾 |
エリンギ | 1本 |
きぬさや | 20g |
ぎんなん | 8個 |
人参 | 40g |
卵 | 3個 |
鶏ガラスープ | 1カップ |
水溶き片栗粉 | 適量 |
(a) | 鶏ガラスープ・・・2カップ ふかひれ姿煮缶の汁・・・全て |
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エビは殻と背わたを取り除き、洗って水気をきり、うす塩をする。エリンギは3~4cm長さ、縦に4~6つ切りにする。 |
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きぬさやは筋を取り、色よく茹でて半分に切る。 |
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人参は7~8mmの角切りにする。レンジに1分かけて下茹でする。 |
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卵を割りほぐし、(a)を混ぜ合わせる。 |
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深めの鉢に![]() ![]() ![]() |
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湯気の立った蒸し器の中で、中火よりやや弱めの火加減にして20~30分蒸す。 |
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鶏ガラスープ1カップに、ふかひれ姿煮2つ分を加えて4~5分煮て、塩、胡椒で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、蒸し上がった![]() |
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