ヨシキリザメの胸ヒレを使用しています。水揚げ直後に急速冷凍し、きめ細かさを保った新鮮なヒレを職人が丁寧に下処理、加工、乾燥させた上質なフカヒレです。

本品はスムキと呼ばれる商品で、創業当時にフカヒレをより新鮮で美味しく食べられるよう当店が世界で初めて開発した製法です。高級料理店でも使用されるプロの食材です。手間は掛かりますが丁寧に戻してお使いください。

自宅でおいしく食べるための、上手な戻し方と調理レシピ付きです。少し手間は掛かりますがプロも愛用する高級食材の調理にぜひチャレンジしてください。最高のおもてなし料理になること間違いなしです。