気仙沼・唐桑の一流の生産者が手間暇と愛情掛けて育てる４～５月下旬の牡蠣だけを使用。冬を超えたこの時期は、産卵を前に栄養をたっぷり蓄えた大粒の身に、味も最も濃厚でミルキー。まさに「完熟」です。

賞味期限テストで３年の時を経たオイスターソースの味の変化に気が付きました。東京海洋大学との共同研究で”ある旨み成分”が増したという結果に。塩味や磯の香などの角が取れ、旨みが際立つまろやかな味わいです。

専用庫内で温度・湿度・遮光を維持し、最適な環境で風味をコントロールしながら寝かせています。そのため年間に製造、販売できるのは１５００個のみ。ベストな状態でお届けします。